المرحلة الثالثة / بستنة إنتاج فاكهة نفضية أ.م.د.علي محمد الحياني أشجار الفاكهة ذات النواة الحجرية ( الصلبة ) :

Transkrypt

1 المرحلة الثالثة / بستنة إنتاج فاكهة نفضية أ.م.د.علي محمد الحياني Stone Fruit Trees أشجار الفاكهة ذات النواة الحجرية ( الصلبة ) : تعود الفاكهة ذات النواة الحجرية ( الصلبة ) إلى العائلة الوردية Rosaceae و إلى الجنس Prunus و هي فاكهة متساقطة األوراق و سميت بهذا االسم نسبة إلى الغالف الداخلي للثمرة Endocarp الذي يتميز بكونه خشبيا متصلبا يحيط بالبذرة و ينشا من الجدار الداخلي للمبيض. ثمرة الفاكهة ذات النواة الصلبة حقيقية من نوع الحسلة Drupe و تتكون من ثالثة أغلفة يمثل الغالفان الخارجي Exocarp و االوسط Mesocarp الجزء اللحمي الذي يؤكل من الثمرة فيما يمثل الجزء المتخشب المحيط بالبذرة الغالف الداخلي للثمرة. Endocarp يشتمل الجنس Prunus على العديد من أنواع الفاكهة ذات االهمية االقتصادية و هي الخوخ Peach و الخوخ االملس Nectarine و االجاص Plum و المشمش Apricot و الكرز Cherry و اللوز Almond فضال عن أنواع أخرى غير مهمة اقتصاديا و تستعمل كاصول للتطعيم عليها أو الغراض الزينة. تشترك االنواع التابعة للجنس Prunus بمجموعة من الصفات أهمها حساسيتها الشديدة للترب الرطبة الثقيلة و الرتفاع مستوى الماء االرضي إذ يظهر على سيقانها التصمغ بوقت مبكر نتيجة هذه الظروف مما يقلل من فترة حياتها و من عمرها االنتاجي كذلك تتصف نباتات هذه المجموعة بكون جذورها تكون حساسة لمرض الديدان الثعبانية ( النيماتودا ) و مرض العقد الجذرية اما منحنى نمو الثمار النواع هذا الجنس فهو من منحنى النمو ذو الدورتين ( مزدوج ) Sigmoidal Double. Curve الخوخ و النكتارين : Peach & Nectarines و هي من فاكهة المناطق المعتدلة متساقطة االوراق و يعتقد ان الموطن األصلي للخوخ Prunus persica هو الصين اذ ينمو هناك منذ سنة 0222 ق.م و هناك ثالثة أنواع برية من الخوخ ما زالت موجودة في تلك المنطقة و تستعمل اما كاصول للتطعيم عليها أو الغراض التربية و التهجين النتاج أصناف جديدة تتحمل البرودة الزائدة الن هذه االنواع تتحمل انخفاض درجة الحرارة بشكل يفوق االنواع االقتصادية منه و من الصين انتقل إلى ايران اليونان سوريا ايطاليا أمريكا و بقية بلدان العالم اما من حيث االنتاج العالمي للخوخ في الوقت الحاضر تتصدر الصين دول العالم في إنتاج الخوخ باكثر من 02 ماليين طن تليها إيطاليا ومن ثم اسبانيا و ينتج الخوخ و النكتارين على مدار العام نظرا لوجود مئات األصناف ذات االحتياجات المختلفة من ساعات البرودة شتاء اذ تتراوح هذه االحتياجات بين ساعة ( اقل من احتياجات التفاح ). لثمار الخوخ أهمية اقتصادية كبيرة اذا نها تاتي في المرتبة الثانية من حيث االهمية بعد التفاح بين الفاكهة متساقطة االوراق و تحتوي ثماره على كميات ال باس بها من البروتينات و الدهون و الكربوهيدرات سهلة الهضم و االلياف و فيتامينات, B1 A, B2, C كما تحتوي الثمار على كميات ال باس بها من البوتاسيوم و الفوسفور و الكالسيوم و الحديد و بعض االحماض العضوية كحامضي الماليك و الستريك و تكمن اهميته االقتصادية في استهالكه طازجا فضال عن استخدامه في عمل المربيات و العصائر و في التعليب. الظروف البيئية : درجات الحرارة :- 0 تنجح زراعة الخوخ في المناطق الدافئة من المناخ المعتدل اذ يكون موسم النمو طويال و الشتاء دافئا لتجنب اضرار االنجمادات المتاخرة ذلك ان االنجمادات المتاخرة تؤثر كثيرا في انتاجية األشجار لكونها تسبب اضرارا كبيرة لالزهار و الثمار حديثة العقد اما خالل الصيف فالخوخ يحتاج مناخا حارا خاصة بالنسبة لالصناف التي تحتوي ثمارها على حموضة عالية اما خالل فترة السكون فان أصناف الخوخ تتفاوت كثيرا في عدد الساعات الباردة ( اقل من 2.0 م ) الالزمة الخراج البراعم من طور الراحة فهي قد ال تزيد عن 022 ساعة كما في الصنف Florida grand و قد يصل عدد الساعات إلى حوالي 0222 ساعة ساعة باردة كما هو الحال في الصنف Redhaven لذلك نجد عدم نجاح زراعة األصناف ذات االحتياجات العالية من البرودة خالل فترة السكون في مناطق وسط و جنوب العراق اذ ان عدم توفر العدد الكافي من درجات الحرارة المنخفضة خالل فترة السكون يؤدي إلى تاخر و عدم انتظام تفتح البراعم الزهرية و الخضرية كما تسبب الحالة قلة عدد االوراق على األفرع فضال عن تساقط األزهار و بالتالي يقل المحصول أو ينعدم.

2 0 التربة المالئمة : تفضل زراعة الخوخ في الترب العميقة جيدة التهوية و المزيجية لكي يسهل على الجذور االمتداد داخل التربة كما يمكن ان ينمو في التربة الرملية شرط إضافة االسمدة الكيميائية إلى التربة اما الترب الثقيلة و قليلة التهوية فان انتشار الجذور يكون محدودا و عمرها االنتاجي قليل فضال عن قلة كمية الحاصل. يجب تجنب زراعة شتالت الخوخ في بستان خوخ قديم و ازيلت اشجاره خوفا من وجود مسببات حشرية أو الديدان الثعبانية ( النيماتودا ) و التي تعد من اكبر محددات زراعة الخوخ. طبيعة الحمل و األزهار و التلقيح : تحمل اشجار الخوخ ثمارها جانبيا على خشب عمره سنة واحدة و تنشا البراعم الزهرية للموسم الالحق خالل الصيف السابق في اباط االوراق و تبدا األشجار باعطاء الحاصل بكمية تجارية بعد 5 6 سنوات من زراعتها في المكان الدائم. تتميز البراعم الزهرية عن الخضرية من حيث الشكل بكون الزهرية منتفخة و دائرية الشكل في حين تكون البراعم الخضرية صغيرة و مدببة. تحمل اشجار الخوخ براعم زهرية كثيرة جدا سنويا و يكون اكبر عدد من البراعم موجودا على النموات التي بطول سم في حين يكون عددها اقل في النموات التي تزيد أو تقل عن هذا الطول. تظهر أو تتفتح البراعم الزهرية قبل البراعم الخضرية في الربيع و ذلك لكون احتياجاتها من البرودة اقل من البراعم الخضرية. تتميز أصناف الخوخ بكونها ذاتية التلقيح عدا بعض األصناف التي تحتاج تلقيح خلطي مثل صنف Mikado Halberta و في مثل هذه الحالة يجب زراعة أصناف ملقحة مع هذه األصناف في البستان على ان تكون متوافقة معها وراثية و كذلك في موعد تفتح أزهارها و يتم التلقيح عن طريق الحشرات و خاصة النحل. التزهير في الخوخ : تتطور ازهار الخوخ في اباط االوراق على نموات العام الجاري لتحمل األزهار في الموسم الالحق. تتصف البراعم الطرفية في الخوخ بكونها خضرية و تتصف البراعم الزهرية في الخوخ بكونها من النوع البسيط النها تحمل ازهارا فقط و هي بذلك تختلف عن التفاح الذي يتصف بكون براعمه الزهرية من النوع المختلط كما ان البرعم في الخوخ يعطي عادة زهرة واحدة. لو اخذنا فرعا يتراوح طوله بين سم و تفحصنا البراعم التي يحتويها سنالحظ عند الجزء القمي وجود براعم مفردة على كل عقدة و من كال النوعين ( خضري أو زهري ) اذ نجد ان هناك براعم تتصف بكونها صغيرة و مدببة تعطي نموات خضرية و كذلك وجود براعم اكبر و اكثر استدارة مغطاة بزغب تعطي ازهارا و في الثلثين السفليين من هذا النمو نجد مجموعة من العقد يوجد على كل منها ثالثة براعم البرعمان الخارجيين يكونان مستدارين و يعطيان ازهارا فيما يكون الوسطي صغير و مدبب و هو يعطي نموا خضريا يعبر طول نموات الموسم الجاري و نوع البراعم الموجودة عليه عن حالة التوازن بين النمو الخضري و الثمري العطاء حاصل ذو نوعية جيدة كما يعبر عن طبيعة تغذية النبات و هل هي جيدة أو غير جيدة فضال عن ان طريقة التربية و التقليم السنوي تحدد كذلك نوع البراعم الموجودة على النموات للموسم الجاري. تتضمن عملية التزهير في الخوخ ثالث مراحل تمر بها البراعم و هذه المراحل هي :- 0 النشوء Initiation 0 التميز Differentiation 0 التفتح Anthesis تحدث عملية النشوء initiation عند توقف المنطقة المرستيمية ( القمية ) عن إعطاء انسجة خضرية و تتحول إلى إنتاج انسجة تكاثرية ( زهرية ) و رغم ان العملية ال تزال غير مفهومة بشكل تام اال انه يعتقد انها مسيطر عليها بواسطة الهرمونات النباتية و التي تشمل الجبرلينات و االوكسينات و السايتوكاينينات و حامض االبسيسك. تحدث عملية النشوء خالل الفترة بين نهاية حزيران حتى تموز من كل عام و تتميز البراعم بكونها ال يمكن تمييزها تحت المجهر اال في نهاية هذه المرحلة. اما عملية التمييز differentiation فهي تستغرق وقتا طويال اذ انها تمتد من مرحلة نشوء البراعم و حتى تفتحها خالل الموسم التالي حيث يحدث خالل االسابيع الالحقة لعملية النشوء ان تتطور االجزاءالزهرية المختلفة و يمكن تمييز هذه االجزاء تحت المجهر في بداية الخريف اما في الربيع و خالل االسبوعين إلى 0 اسابيع االخيرة من هذه المرحلة فان االجزاء التكاثرية في الزهرة ( الخلية التكاثرية في حبة اللقاح و خلية البيضة في المبيض ) يكتمل تشكيلها و تصبح فعالة عند تفتح األزهار. التفتح Anthesis و هي المرحلة االخيرة في عملية التزهير و يعبر عنها بتفتح األزهار. تستغرق عملية التزهير اشهر عدة تمتد من النشوء و حتى التفتح و في نهاية الصيف تدخل البراعم مرحلة السكون Dormancy و هي حالة النمو غير الفعال للبراعم و تنتج عن عوامل اما داخلية أو خارجية و ال تنمو هذه البراعم في الربيع التالي اال اذا استنفدت احتياجاتها من متطلبات البرودة و وجد ان درجات الحرارة التي تتراوح بين فهرنهايت ( 6 02 م ) هي االكثر فعالية في توفر متطلبات

3 أ البرودة و تقل هذه الفعالية كلما زادت درجة الحرارة أو انخفضت عن هذه الدرجة و ان ارتفاع درجة الحرارة عن 62 ف ) 05.5 م( يلغي بصورة جزئية التاثير التجميعي لدرجات الحرارة المنخفضة و ان معرفة عدد ساعات البرودة المتوفرة في منطقة ما يكون امرا محددا في اختيار األصناف التي تنجح زراعتها في منطقة ما من عدمه و بشكل عام تحتاج معظم أصناف الخوخ التجارية إلى توفر ما مجموعه ساعة برودة خالل الخريف و الشتاء و لذلك نجد ان زراعتها تنتشر في المناطق الباردة فيما تنتشر األصناف التي تقل احتياجاتها من البرودة عن 052 ساعة في المناطق االدفأ شتاء. تخفيف الثمار : تحمل اشجار الخوخ حمال غزيرا مقارنة بانواع الفاكهة األخرى متساقطة االوراق لذلك فانه من الضروري إجراء عملية تخفيف لعدد الثمار على الشجرة من اجل الحصول على ثمار ذات حجم و جودة مناسبين فضال عن كون هذه العملية تمنع تكسر األفرع التي تحمل حمال غزيرا يفضل إجراء الخف في حالة األصناف المبكرة قبل بدء تصلب النواة الن التاخر في عملية التخفيف حتى بدء تصلب النواة ال يؤدي إلى زيادة حجم الثمار بشكل مناسب اما األصناف المتوسطة النضج و المتاخرة فيفضل إجراء عملية التخفيف بعد انتهاء تساقط حزيران حيث يكون العدد النهائي للثمار قد تحدد بشكل نهائي تقريبا. تتوقف كمية التخفيف على عمر الشجرة و قوة نموها و مساحتها الورقية و في حالة الخف اليدوي يفضل ترك مسافة سم بين ثمرة و أخرى على الفرع الواحد لضمان الحصول على ثمار ذات حجم مناسب و لكن ما يعاب على الخف اليدوي هو بطئه و صعوبته و كلفته العالية و لذلك يفضل اللجوء إلى إجراء الخف الكيمياوي باستخدام بعض المركبات مثل مركبات الداي نترو الكاوية أو االوكسينات الصناعية مثل NAA مع مراعاة ان يكون االستخدام في الوقت و التركيز المالئمين. اكثار الخوخ : ب البذور : يتكاثر الخوخ بطرائق متعددة منها :- لما كان الخوخ كبقية أنواع الفاكهة من النوع متباين الزيجة Heterozygous فان النباتات الناتجة عن االكثار باستخدام البذور تكون مختلفة في صفاتها الخضرية و الوراثية عن النبات االم الذي اخذت عنه لذلك اقتصر استخدام البذور على استخدامها في برامج التربية و التهجين النتاج سالالت جديدة فضال عن استخدام النباتات الناتجة عن البذور كاصول بذرية يمكن تطعيم األصناف التجارية عليها و الن غالف البذرة يكون متخشبا لذلك تحتاج البذور إلى إجراء عملية التنضيد Stratification على درجة 0 5 م لمدة يوما لكسر سكون البذور و يفضل اخذ بذور نفس السنة و تنضيدها النه كلما تقادم عمر البذور كلما قلت حيويتها و بعد التنضيد تزرع البذور في المشتل في شهر شباط على مروز و تطعم في خريف نفس السنة أو ربيع السنة التالية حسب قوة النمو. التطعيم :و هي الطريقة الشائعة الكثار الخوخ اذ يجري تطعيم الصنف المراد اكثاره على احد االصول التطعيم و من هذه االصول :- المستخدمة في - 0 شتالت الخوخ البذرية :- و هي اكثر االصول استخداما لتطعيم الخوخ عليها و لكن ما يعاب على بعض اصول الخوخ مثل صنف Elberta و Lovell هو سهولة اصابتها بالديدان الثعبانية ( النيماتودا ) و خاصة في الترب الرملية لذلك يفضل في مثل هذه الحالة استخدام اصول مقاومة للنيماتودا مثل Shalil و Bokhara و Yunan و هناك اصل خوخ هجين يسمى Prunus davidiana تم انتاجه عام 0050 م يكون مقاوما للديدان الثعبانية كما يتميز اصل الخوخ الصيني Nemaguard بكونه مقاوم للنيماتودا فضال عن كونه اصل تنجح زراعته في االراضي القلوية. 0 اصل المشمش :- و هو اصل يتميز بكونه مقاوم للنيماتودا و يصلح لالراضي الخفيفة و الثقيلة نوعا ما اال ان ما يعاب عليه هو توافقه مع أصناف الخوخ يكون ضعيفا لذلك فان النباتات المطعمة عليه ال تعيش طويال. 0 اصل اللوز :- يصلح لالراضي الخفيفة اال ان الطعوم النامية عليه تكون متقزمة و ال تعمر لفترة طويلة بسبب قلة توافقها مع األصناف المطعمة عليها. تقليم الخوخ : أ تقليم التربية : هناك نوعان من التقليم هما :- و هو التقليم الذي يجري في بداية حياة النبات و الهدف منه بناء هيكل متين للشجرة يتالئم مع كمية الحاصل التي ستحملها الشجرة عندما تصل إلى مرحلة االثمار و كذلك العطاء الشجرة الشكل الذي يتناسب و بيئة المنطقة التي تنمو فيها و هناك نوعان أو نظامان رئيسيان للتربية في الخوخ هما :-

4 0 القائد المحور : System Modified Leader 0 ب حيث تقصر الشتالت إلى ارتفاع سم فوق منطقة التطعيم و يتم اختيار افضل 0 0 فروع موزعة بشكل متجانس على جميع الجوانب بحيث ال يقل ارتفاع الفرع األول من سطح التربة عن 02 سم و يبعد الفرع عن االخر حوالي 05 سم و هي الطريقة االكثر شيوعا في تربية الخوخ وسط العراق. الطريقة الكاسية ( الوسط المفتوح ) : System Open ( Vase ) و هي الطريقة االكثر شيوعا في تربية الخوخ خاصة في المنطقة الشمالية من القطر اذ يتم قرط الشتلة على ارتفاع سم فوق سطح التربة و تنتخب 0 0 ارفع على الساق متقاربة من بعضها بحيث تبدو و كانها تخرج من نقطة واحدة و يتم تقصير هذه األفرع اذا كانت طويلة إلى طول 02 سم ليتم اختيار اذرع ثانوية عليها لتكون هذه األفرع شكل الشجرة النهائي. تقليم االثمار : تستجيب اشجار الخوخ لتقليم االثمار بدرجة اكبر من استجابة كثير من الفاكهة متساقطة االوراق األخرى و ذلك الن الحمل كما هو معروف في الخوخ يكون على افرع عمرها سنة واحدة و على ذلك فان الغرض من التقليم في هذه الحالة هو احداث التوازن بين النمو الخضري و النمو الثمري بما يضمن إعطاء محصول مناسب و كذلك المحافظة على قوة الشجرة. يتضمن تقليم االثمار في الخوخ بشكل عام ما يأتي :- 0 ازالة االغصان المتشابكة و الضعيفة لفتح قلب الشجرة. 0 ازالة بعض االغصان التي عمرها سنة و التي تحمل البراعم الزهرية لكي تسهل عملية تخفيف الثمار فيما بعد. 0 تقصير اطراف األفرع لمنع نمو الشجرة عاليا بدرجة كبيرة لتسهيل جمع الحاصل و إجراء العمليا الزراعية األخرى. نضج الثمار و جمع الحاصل : من المهم تحديد الوقت االمثل الذي تجمع فيه الثمار و يعتمد تحديد مثل هذا الوقت على جملة من المعايير :- 0 ظهور اللون المميز : و هو من اهم المعايير المستخدمة لتحديد موعد جمع الحاصل في الخوخ. 0 قياس الصالبة : و هو مقياس يمكن استخدامه مع مقياس اللون ليكون تحديد موعد جمع الحاصل اكثر دقة و عادة ما تقل صالبة الثمار كلما تقدمت نحو النضج و يجب مراعاة ان تكون صالبة الثمار المعدة للشحن لمسافات بعيدة اكبر بكثير من صالبة الثمار التي تجمع لغرض التصنيع. 0 نسبة السكريات / االحماض : كلما تقدمت الثمار نحو النضج قلت حموضتها و ازدادت نسبة السكريات فيها لذلك كلما تقدمت الثمار نحو النضج زادت نسبة السكريات إلى االحماض. تجمع ثمار الخوخ اما بالطريقة اليدوية و هي طريقة بطيئة و مكلفة و تحتاج إلى عدد كبير من العمال و اما ان يتم ذلك بالطريقة الميكانيكية و هي الطريقة االسرع و األقل كلفة و ال تحتاج إلى ايدي عاملة كثيرة و يالحظ في جني الخوخ ان يتم بعناية كبيرة الن الثمار ذات قوام طري و يمكن ان يؤدي الجمع بطريقة غير مالئمة إلى اصابة الثمار باضرار ميكانيكية و تلفها. أصناف الخوخ : 0 أصناف النكتارين ( الخوخ االملس ) المحلية المزروعة في العراق : تتميز أصناف هذا النوع من الخوخ بكون سطح الثمرة يكون املسا و ذو رائحة مميزة عند النضج و من أصناف هذا النوع من الخوخ المسكي الخاتوني االسماعيلي Halberta 0 األصناف االجنبية التي تزرع في العراق : Elberta Richhaven Redskin

5